商品詳情
去年我們和胭脂酸白菜合作愉快，以時寓。的干貝慢熬純雞湯，和我們選品的無添加芋頭大丸子與無添加蝦仁蛋餃，搭配胭脂二十一酵酸白菜組成套組，省去客人找湯底和火鍋料的麻煩。干貝慢熬純雞湯1:1稀釋，與酸白菜完美的溫潤合拍，客人都說讚，於是激發出後續聯名製作酸白菜牛肉麵的想法。
酸白菜與白肉的連結根深蒂固，要換成牛肉，又要讓傳統牛肉麵中的牛肉塊搭配微酸湯頭，不論嘗試不同部位或切法，總覺得哪裡怪，如果不用牛腱或牛腩，一般的五花牛肉片煮過縮起，存在感明顯不足，我們來來回回試過好多次，最後嘗試厚切牛五花，讓客人好就口，咬起來有種爽勁，終於找到適合的肉品。
湯頭也是個難題，既然是牛肉麵，牛骨肯定不能缺席，而雞湯和牛肉湯混合也需要試了再試，調配出完美比例，雞湯要存在，但不能搶過牛骨湯的風頭，其實滿不容易的。
另外，如果有選擇，要吃傳統吃酸菜白肉鍋我們會選使用炭火煮鍋的店家才對味，為了呈現這樣的煙燻感，製程中帶入備長炭，讓客人在家吃這道牛肉麵也能感覺到淡淡的炭香尾韻。
既然要向酸菜白肉鍋致敬，丸子不能少，時寓Ｘ胭脂酸白菜炭香雙湯牛肉麵使用加了青蔥的翡翠雞肉丸，雞肉塊含量足，和厚切牛五花碰撞，兩種肉類不同口感，更加豐富。
不論是香氣、口感、湯頭...，方方面面我們都考慮到了，以自己的創意和代工專業能力ㄍ一ㄥ到最頂，季節限定，11月即將快閃上架。
【時寓Ｘ胭脂】酸白菜炭香雙湯牛肉麵 (2入)
TWD $649
