部落格

2019.09.05

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今年夏天特別熱，老闆要在廚房日日熬熱熱的牛肉湯，對原本就怕熱的他是苦差事，但一位中醫師客人的回饋大大的鼓舞了他。

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上週末中午，好友偕同北京中醫藥大學醫學博士／天承金象中醫診所的謝惠素醫師來時寓。用餐，餐後兩人一同到台大醫院病房看一位癌症化療的姐姐，也帶上我們的牛肉湯探病。過了幾個小時，好友來訊說我們的牛肉湯好神奇，她和謝醫師當場見證到這位姐姐從臉手發白到漸漸有血色，良醫很興奮的在臉書上分享：

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「食物！如果都能好好做，那真的就是最佳良藥了！今天去台大看一位病人，一進到病房，心裡一陣不妙！從眼睛到嘴唇沒有一點血色，左側眼瞼下垂，左嘴角抽慉著，左腳水腫的嚴重。沒想到一碗牛肉湯，她慢慢的喝著、聊著，竟然眼神出來了，嘴唇漸漸紅了......哇！我的心情從谷底翻身，原本擔心她如此虛弱，則能挺得過化療的副作用，這下我放心多了。」

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做這種獨立小餐飲無法大富大貴，每一塊都是辛苦錢，這位病人喝了時寓。的牛肉湯有這麼戲劇性的變化，振奮了我們，老闆的心情比賺大錢還開心（當然如果可以也賺到大錢也不錯）。藉著這個快閃團，跟大家分享這個故事。

2022.05.16

終於可以說了。感謝之外 Zwhy 安排，上個月時寓。攝影棚初體驗，上了唐綺陽談星室，由唐國師與藍正龍聊聊碰到挫折低潮如何面對。席間吃時寓。的好菜好麵搭威士忌，這就是我們一直提倡的餐搭酒啊！國師喜歡我們的食物，一直歐漏，對醬燒嫩豬肝更是讚不絕口，下次來時寓。可以這麼試試喔！

#唐綺陽談星室 #yahootv

#感謝貴人

2024.05.03

兩年一度的2024 TMTS 3月底難得從台中移師台北，主辦單位 TMTS 台灣國際工具機展 很有心邀了YouTuber 小貝米漿 Logan Beck 帶美國大哥大嫂走訪會展，採訪台灣除了半導體之外的另一個隱形冠軍加工機，我們在今年駐展之前並不認識這個產業，除了多一個駐展經驗，也收穫很多。

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小貝的哥哥愛吃辣，狂愛牛肉麵，這次也在時寓。停留了一段午餐時間體驗牛肉麵餐搭酒，吃了我們的清燉和香麻牛肉麵，不是米其林啦！我們繼續努力，滷味拼盤也沒有錯過。他們還喝了 南投酒廠單一麥芽威士忌 出品的荔枝白蘭地，好喝到我們自己也買了一瓶。

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我們鼓勵大家看完整影片了解台灣的加工機產業，時寓。的片段從9分34秒開始，現場不能明火，所有牛肉麵是以冷凍包加熱出餐，可以看看品質，5月開團起間為5/5晚間10:00，粉絲們可預備時間。

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留下影片ㄌㄐ，大家可以看看喔～
https://www.youtube.com/watch?v=xI320oEPURg

2021.3.5

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最近和山有緣，這篇po還是關於山。

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知道公視的拍攝計畫《群山之島與不去會死的他們》是前年，那時導演Howard 來店提起這事，當時他已做過幾個以登山為主題的展覽拍攝，這次是上山執行自己的創作，我對他是很有信心的。

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其實在那之前，我一直想像，如果在山上吃時寓。牛肉麵冷凍包不知道適不適合？於是問問Howard 是否能讓我們贊助，他很慎重的墊一墊單包重量，算算上山人數，覺得可行，還說能在冷冷的山上吃香麻牛肉麵是件很爽的事。冷凍狀態背上山，慢慢融，第一晚就煮掉剛好，還可以減輕裝備重量。

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後來在剪接時，製片還跟我們要了logo，我想怎麼那麼好，還可以上到ending card，我這樣也太不要臉了吧！

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2/25《群山之島與不去會死的他們》終於在公視上檔了，每週四晚間九點播出，說的是四位年輕登山家的生命故事，以及影響他們深遠的四座山－奇萊北峰、聖稜線、八通關古道，及南湖大山。昨天已播出第二集，這兩週沒能趕上，晚上看公視YouTube一口氣追完兩集。我不知道其他人有沒有過這樣的經驗，當感官碰上與靈魂頻率搭上的事物，被感動到極致時，頭頂麻麻的，好像頭皮要衝出雞皮疙瘩的感覺，這影集不論是山的美麗，登山者的金句，都讓人感動得不得了。

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疫情前出國總羨慕外國的大山大水，其實台灣也有，原來在山上。感謝導演和攝影師群，讓我們得以看到台灣的美。3/1 登七星山為小腿留下的疼痛，在第四天總算慢慢消退，記得前幾天心裡想著，我再也不要這樣折磨自己。看完影集，覺得走完石階的山，或許可以走走這種非石階的高山，又是不同的景色，好想親眼看看山上的美景。

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登山是冒險，生命中有很多珍貴的東西，也必須是冒險才會得到的；與其說這是一部關於登山的影集，不如說它談的是性靈，呼應著生命的一切本質。

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那天導演送海報過來，聽他說《群山之島與不去會死的他們》計畫拍第二季，興奮地說可以創作是很幸福的，我實在替他開心。

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真的好看，推。

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其他線上觀賞平台：

公視YouTube頻道  https://reurl.cc/ra6Eb4

公視＋4K版本 https://www.ptsplus.tv/

IG追起來  www.instagram.com/island.of.mountains/

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導　演｜程紀皓

製作人｜詹偉雄

主　角｜詹喬愉、張元植、郭熊、普魯圖

播　出｜每週四晚間9點，公共電視、公視+、公視YT、粉專同步跟播

#群山之島與不去會死的他們

//免運活動已截止，希望想買的人有順利買到。接下來就是11月開團了，敬請期待。

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2023.10.27

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繼Amazon，我們再次有機會跟國際品牌合作，這次是法國精品品牌Cartier，感到無比榮幸，也因為這個合作，我們將在Line官方慶祝舉辦10/27限時免運活動，只有6小時，有興趣的客人請趕快加入獲取更多資訊喔～

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時寓。Line官方帳號

https://lihi3.cc/O0ZhJ

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話說9月中我們在南迴公路看著波光粼粼的太平洋前往南迴協會的路上，接到一通詢問意難忘慢熬雞湯報價的電話，是一家企業想採購，然後說需要內部討論一下。我們冷凍包不走低價路線，之後幾週沒再接到回電，想說就石沈大海，並沒太放在心上。

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兩週前，企業窗口再次主動聯絡確認採購，實在太好奇，問了是什麼品牌這麼阿莎力，窗口很低調的說「我們是精品」，一直到後續以email聯絡，看到e-mail address 才確認是法國精品品牌Cartier 卡地亞。從還年輕時就一直很喜歡Cartier 的Tank Must手錶，我是跪婦，不是貴婦，不敢這樣花錢，沒想到接到Cartier 的案子，真是開心！

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聯絡過程中，美女窗口希望單包裝袋方便同仁一袋袋取走，我們建議每包以保冷袋包裝，因為夥伴不是貨一到就能馬上領走，就算取走也不一定方便使用百貨冷凍設備，我們希望Cartier 送上的心意不會因為解凍打折，後來窗口再追加保冷劑，真的非常替員工著想。

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為了紀念時寓。達到今天里程碑，我們在Line官方帳號做限時免運活動，只開放今天6小時，如果想了解更多請立刻加入時寓。Line喔！我們會在活動起始前群發通知。

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時寓。Line官方帳號

https://lihi3.cc/O0ZhJ

2023.7.21

前幾天我們第一次在Line上做了 #干貝慢熬純雞湯 的問券調查，一個700人的新小官方帳號，群發問券後一小時就湧入超過2成Line好友填寫問券，謝謝大家感受到我們想把產品做更好的心意。問券已在昨天截止，馬上統計，有一些有趣的數字想跟大家分享。

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干貝慢熬純雞湯2.0是時寓。八月份的冷凍包新品，我們雞湯有兩款，有加入去骨雞腿和豬腳、蓮子、無花果等小料的意難忘慢熬雞湯（如圖），以及年初少量供應僅有很少數人買到的干貝慢熬純雞湯（照片還沒拍好），這幾個月天熱，客人私訊我們希望純雞湯冷凍包可以量大一點，用來簡單煮粥煮麵，或者下一些餛飩吃，雞腿雖然軟嫩但天氣熱就是不想吃太多肉啊！既然都要做，我們就在Line官方帳號做了干貝慢熬純雞湯2.0版的問券，讓我們更了解客人的想法，是不是很認真XD

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雖然意難忘慢熬雞湯冷凍包推出一年多了，畢竟我們還是以牛肉麵知名，問券中未買過雞湯的約6成，這麼多人沒買過，還願意填問券，我們超感謝，也代表意難忘慢熬雞湯在銷售上仍有很大進步空間。

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我們當時在設計雞湯時，除了湯品要濃醇，解決濃雞湯的雞肉大多很柴難入口的痛點，還加入干貝絲、豆皮、蓮子和無花果這些小料豐富喝湯體驗，也增加營養的多元，超開心客人大多有感受到。大家覺得：

▲在買過意難忘慢熬雞湯的客人當中，64%喜歡去骨雞腿的設計

▲100%都愛我們熬了八小時的濃雞湯品（好感謝）

▲高達71%客人喜歡放入金華火腿增加的風味

▲57%客人喜歡湯品加豬腳，我們不放粘稠劑，這也是濃湯膠質的來源之一

▲驚人數字近9成喜歡湯裡放干貝，真材實料

▲豆皮的溫潤感64％客人喜歡

▲曾有客人私下反應不愛蓮子，問券當中喜歡蓮子潤肺的高達77%，大家接受度很高

▲無花果存在感較低，但也有45%客人印象深刻

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因客人敲碗，年初短暫賣過少量的純雞湯試試市場反應，問券顯示有92%的客人沒買到（很正常，因為真的很少），但有趣的是96%客人很願意試試。雖然大多客人沒買過干貝慢熬濃雞湯，但可能跟我們一樣都愛喝好湯，51%客人覺得多一點會更好（我選這個），47%受訪者對於原本420cc的湯量覺得剛剛好，僅2%覺得太多。如果增量到500cc，99%填券客人覺得很願意試試看。

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最後我們設計簡答題，請教大家濃雞湯都買哪些品牌？以為大家不會想填，沒想到非常踴躍，有的還超幽默。我們買過大品牌出的雞湯，有幾家是我們不認識沒喝過的，謝謝Line好友提供這些訊息讓我們長知識，想都買來喝喝看。從這些品牌，我們也了解大家能接受的價位，時寓。拿出的品質，在價格上是很有競爭力。

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干貝慢熬純雞湯2.0版，我們從善如流在產品設計上將雞湯增量到500cc，兩個人喝滿足夠的，還加了客人喜歡的干貝和金華火腿，以及一塊豆皮，這是《藝伎家的料理人》烏龍麵的靈感，讓煮麵煮粥的客人感覺多一點小料。

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2023.10.1

緣份來的時候就是擋也擋不住，這個中秋連假一對海外客人讓我們見證這奇妙時刻。

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中秋連假第一天，海外客人傳來一個禮貌私訊，問我們中秋連假是否有開店，10/3離開台灣前想來店裡坐坐，就真的很不巧我們公休了，一直到10/4週三才會開，看來這趟是吃不到了，覺得很殘念，海外客人是多麼不容易才來到這裡，我們卻無法招待，心裡還是覺得很過意不去。

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以為這樣事情就落幕了，不，週六私訊裡飛來一張照片，竟是這位海外客人傳的，一張惠比壽牛肉咖哩的照片，熟悉的餐具擺盤讓我們一眼認出他們去了北美館，台北市立美術館B1的咖啡廳 Wild Open Space是唯一與我們合作販售咖哩的店家。客人吃到時寓。咖哩覺得很驚喜，於是馬上拍照跟我們分享，還說咖哩好好吃。

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因為是在時寓。以外的店家吃到時寓。的食物，客人問問是否有機會在其他地方吃到我們的牛肉麵和滷味？還真的沒在其他店家賣。

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既然這麼有緣，客人透露更多資訊，她說他們是一對新加坡couple客人推薦的，問我記不記得他們？當然當然，這對couple在小店開沒多久的頭一年多就來過了，聊過天，記得。她說好幾年前就知道我們，只是一直到這次才有機會來台北。是呀！該死的疫情切斷了好多海外旅遊的機會，全世界現在正一點一點把過去的交流抓回來。靈機一動，想到前陣子香港客人才帶了我們的冷凍包回香港，我們之前做過功課，亞洲香港和新加坡是唯二可進口肉品的國家/地區，於是大膽向客人提出這個方案，雖然沒開店，但我們願意去店面交，不是賺不賺錢的問題，如果可以豐富海外客人遊歷台灣的層次，又能完成客人願望，我們很樂意，讓子彈飛，讓客人思考一下。

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就在剛剛客人回訊了，約了取冷凍包的時間，寫文紀錄這擋也擋不住的緣份。

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#時寓 #惠比壽牛肉咖哩 #WildOpenSpace #台北市立美術館